Osnovni cilj nastavnog predmeta je omogućiti
studentima stjecanje kompetencija potrebnih za uspješnu organizaciju
proizvodnje i suvremenu proizvodnju mesa i proizvoda od mesa. Poznavanje
najvažnijih čimbenika kvalitete mesa i proizvoda od mesa u lancu od „farme do
stola“ (tehnologija uzgoja životinja; način postupanja sa životinjama prije i
tijekom klanja, klaonička obrada, čuvanje mesa, tehnologija prerade itd.) od
ključne je važnosti za proizvodnju kvalitetnih i sigurnih proizvoda te će
stečene kompetencije omogućiti studentima uspješnu provedbu konkretnih zadaća u
proizvodnji, obradi, preradi i čuvanju mesa i proizvoda od mesa, te ih
osposobiti za samostalno organiziranje i upravljanje proizvodnjom u objektima
za proizvodnju i preradu mesa i proizvoda od mesa.
- Teacher: Marina Krvavica