Mikrobiologija proizvoda u stočarskoj proizvodnji

Cilj kolegija Mikrobiologija proizvoda u stočarskoj proizvodnji je omogućiti studentima stjecanje temeljnih znanja o mikroorganizmima koji utječu na kvalitetu, sigurnost i preradu stočarskih proizvoda. Studenti će se upoznati s vrstama i svojstvima mikroorganizama prisutnih u mlijeku, mesu, jajima i drugim proizvodima životinjskog podrijetla te s njihovom ulogom u fermentaciji, kvarenju i patogenosti. Poseban naglasak stavit će se na mikrobiološku sigurnost hrane, metode kontrole mikroorganizama u stočarskoj proizvodnji, higijenske standarde te zakonske regulative vezane uz mikrobiološku kvalitetu proizvoda.