Cilj
predmeta je upoznavanje studenata sa različitim analitičkim metodama
određivanje osnovnih sastojaka namirnica kao što su voda, mineralne tvari,
bjelančevine, ugljikohidrati, masti i vitamini. Studenti će se također upoznati
sa osnovnim zakonskim propisima vezanim uz kontrolu kvalitete hrane i
principima uzorkovanja. U okviru predmeta
studenti će steći vještine uza samostalnu izvedbu analitičkih metoda i pripremu
analitičkog izvješća u određivanje osnovnih sastojaka hrane. Usvojene vještine
će moći upotrijebiti za odabir i primjenu najprikladnije metode određivanja
osnovnih sastojaka te provedbu postupaka kontrole kvalitete pojedine vrste
prehrambenog proizvoda.
- Teacher: Žana Delić