Cilj predmeta je da studenti
steknu temeljna teorijska i stručna znanja o pojmovima vezanim za
fizikalno-kemijske i higijenske parametre kakvoće mlijeka. Nadalje, studenti
stječu temeljna znanja iz tehnoloških postupaka proizvodnje pojedinih mliječnih
proizvoda kao što su: fermentirana mlijeka, vrhnje, maslac, sirevi.
Studenti
će nakon završenog predmeta i izvršenih svih aktivnosti biti sposobni
primjenjivati znanja o osnovnim laboratorijskim analizama kontrole mlijeka i
preradbenim kapacitetima različitog nivoa (obiteljskim poljoprivrednim
gospodarstvima i industrijskim objektima).
- Teacher: Sandra Mandinić