Temeljni cilj je upoznavanje studenata o najvažnijim procesima u prehrambeno-procesnom inženjerstvu. Nadalje,
razumijevanje procesa koji se odvijaju u hrani tijekom prerade i skladištenja te stjecanje znanja o fizičkim i termo fizičkim svojstvima namirnica; značajke i posebnosti pojedinih operacija kroz procesne parametre,
znanja o kvarenju namirnica te principi i metode konzerviranja.
Studenti će nakon položenog ispita znati definirati i objasniti osnovne pojmove vezane za procese prerade i
skladištenja hrane. Znati će objasniti i razumjeti tehnološke faze procesa, opremu i uređaje.
- Teacher: Sandra Mandinić
- Teacher: Ljiljana Nanjara